Detección de patógenos alimentarios y zoonóticos asociados con las prácticas ganaderas en la región de Sumapaz, Cundinamarca, Colombia
Resumen
Los ganaderos de la región de Sumapaz (Colombia) practican prácticas peligrosas relacionadas con el uso indebido de antibióticos, los procedimientos de ordeño insalubres y las ventas comerciales de leche cruda y productos lácteos sin pasteurizar. El propósito de este estudio fue detectar patógenos zoonóticos y transmitidos por alimentos asociados con las prácticas ganaderas locales. Evaluamos 1098 vacas de 46 granjas ganaderas en la región de Sumapaz que fueron seleccionadas al azar. De la población total de ganado bovino, 962 animales (88%) se analizaron para la tuberculosis bovina mediante una prueba de tuberculina caudal-fold y 546 (50%) para la brucelosis por un ELISA competitivo. En la población analizada, 23 vacas fueron positivas para Brucella sp. que representaban una seroprevalencia del 4,2% y no se encontraron casos de tuberculosis bovina. Además, se evaluó la contaminación transmitida por los alimentos con Escherichia coli y Staphylococcus aureus junto con la susceptibilidad a los antibióticos para diez antibióticos diferentes en muestras de leche de 16 granjas ganaderas. Encontramos que 12 de las granjas (75%) estaban contaminados con estos patógenos transmitidos por los alimentos. Cabe destacar que todas las cepas patógenas aisladas eran resistentes a múltiples antibióticos, principalmente a la oxitotraciclina y la eritromicina. Nuestros hallazgos sugieren que los productos ganaderos podrían ser una fuente de exposición a las cepas de Brucella y E. coli y S. aureus multirresistente como resultado de prácticas ganaderas poco higiénicas en la región de Sumapaz. La formación en buenas prácticas agrícolas es la clave para mejorar la inocuidad en la producción de alimentos.
